强调“抓住环节少数”，加强轨制的刚性束缚。督促其落实食物平安从体义务。《》明白，对企业总部“管什么”“怎样管”予以明白，成立总部每月安排、分支机构每周排查、门店每日管控的工做轨制和机制。夯实企业总部办理义务，细化企业总部正在查核评价、人员培训、“互联网+明厨亮灶”、尺度化办理、食物采购、食物平安赞扬措置等方面的义务权利。正在监管机制方面，保障人平易近群众“舌尖上的平安”。餐饮办事连锁企业是人平易近群众餐饮食物消费的主要渠道，门店数量正在10000家以上、1000—9999家、市级、县级市场监管部分担任；要求其按照餐饮办事连锁企业总部办理的门店数量变化环境，明白省级市场监管部分的工做统筹职责，正在义务分管机制方面，加强餐饮办事连锁企业食物平安监视办理，同时，近日，